Nun da ick ja nich nur immer über die Depression schreiben will, gibt et hier wie versprochen, det erste eigene Rezept zu den Apfelmusmuffins:
Zutaten:
350 g Apfelmuss oder Apfelkompott
100g Vollkornmehr
50g Honig
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Ei
50 g griechischen Joghurt
1 kl. Apfel
1 Esslöffel Zimt
1 Esslöffel Rapsöl
3 Esslöffel Haferflocken
Zubereitung:
Vollkornmehl mit Apfelkompott und Honig mixen. Dann Backpullver unterheben. Ei und griechischen Joghurt hinzugeben. Einen kleinen Apfel würfeln und die Stücke hinzugeben. Mit Zimt würzen. Alles durchmischen.
In einer Pfanne ein Löffel Rapsöl geben und die 3 Esslöffel Haferflocken leicht braun anrösten. Mit Pfannenwender wenden, damit sie nicht anbrennen. Dann dem Teig hinzugeben. Anschliessend die Muffinform gut einfetten. Die Masse jeweils bis 3/4 der Form einfüllen.
Je nach Apfelsorte kann der Teig etwas nass sein. Dann etwas Mehl hinzugeben. Dann wird der Teig fester.
Das Ganze bei 180 Grad Umluft auf der 2 untersten Schiene ca. 25 Minuten abbacken. Kann auch länger dauern. Ab und an Gabelprobe machen, wie nass der Teig ist. Und auch die Kruste beobachten.
Der Teig reicht für 6 Muffins. Sonst die Menge einfach verdoppeln.